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青椒焖蛇做法

更新时间: 2020-09-15 00:00:00

准备:蛇、厚五花肉片、厚姜片、蒜、青椒。

1、锅中烧油,油热后,将五花肉倒入锅中,小火煸炒,五花肉变色时,将多余的油取出,然后继续小火煸炒;

2、用筷子将五花肉猪皮朝上贴向锅边,转中小火炕出剩余的油份,将两面炕黄、炕香;

3、倒入姜片炒香,再倒入蛇段,转中火煸炒均匀,加入适量的盐,继续煸炒,炒的过程中,需要多次淋入适量的水,以防止蛇肉脱水和粘锅;

4、蛇肉完全炒香炒透后,转大火加入一满勺二锅头酒,焖15 秒,15秒后打开锅盖,稍微翻炒,加入适量老抽,大火炒均;

5、大火炒均后,加水至覆盖所有材料,并盖上锅盖,大火烧开,五分钟后,大火转小火煲1个小时,1个小时后,放入蒜,继续大火焖煮1个小时;

6、1个小时后,打开锅盖稍微翻炒,再次加入适量老抽调色,并大火收汁,加入适量鸡精,倒入青椒翻炒均匀,当青椒熟后,即可起锅。

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