1、主料：乌骨鸡750克。

2、辅料：黄精30克,山药(干)30克,党参30克。

3、调料：姜5克,大葱5克,味精2克,花生油20克,辣椒粉2克,盐5克。

4、将嫩小母鸡（鸡项）活宰，去毛、内脏，洗净，斩件，并用姜丝、葱花、盐，辣椒粉，味精，生油调匀；

5、黄精、党参、淮山（山药）洗净，切碎；

6、把调好味之鸡块与上药共放入碟中，拌匀，放入锅内，隔水蒸熟即可。