豆角包饺子用焯水，豆角里面含有一定的毒素，如果直接吃豆角，很有可能会导致食物中毒，我们平时吃豆角的时候，无论是炖豆角还是炒豆角都要先把豆角进行焯水。焯水的时候把豆角放在滚烫的热水中去煮，可以高温杀死豆角中的有毒物质。这样就可以放心的吃豆角了，而且煮过之后的豆角不容易变色，豆角吃着也更容易消化吸收。所以在用豆角做饺子馅儿的时候也一定要先焯水，把豆角放在滚烫的热水中煮过之后，捞出来控干水分稍微晾凉之后，把它切碎和肉搅拌在一起。