1、材料：冰鲜虾、香菜 调料:盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、食用油、鸡精、香油。

2、虾去头，剥去外壳。开背去除虾肠，洗净。

3、虾肉跺烂。

4、放入少量葱末，蛋清、盐和料酒。

5、搅拌上劲后放入少许淀粉。

6、一个方向搅拌上劲,后做成一颗一颗(勺子舀的，大小尽量均匀)。

7、温水下锅。

8、煮开后去除表面的浮沫。放少许盐，出锅即可。