1、摘去莴笋表面的叶子。摘干净以后，去除根部不新鲜的地方；

2、将莴笋切分成几段，根据自己想要的长度切；

3、将莴笋竖直放在砧板上；

4、江菜刀向下切，去除莴笋的皮；

5、切的时候注意不要不要切得太厚，一只手按着莴笋，另一只手负责向下去除莴笋的皮，然后在换一个地方切；

6、竖着切，很快就能把这一段莴笋的皮去除。