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怎样做出的米饭又软又香

更新时间: 2020-10-05 00:00:00

洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水,不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少。浸泡。刚洗好的米,不宜马上下锅,根据经验可加适量水浸泡10至15分钟。煮饭。煮饭不宜用冷水,沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间,节约能源,还可较好地保存大米中的营养成分。焖饭。饭煮好立即食用,口感会较差,因此要将煮熟的米饭再焖一下,使水分能够均匀散布在米粒中间。挑松。煮好的一锅饭,各部位味道会有所差异,因此食用前应将饭充分拌匀,并使多余水气在拌动中蒸发掉,使饭松散好吃。煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失会超过百分之四十。米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会儿便成。

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