一、烹饪时间：

大火煮沸15分钟，换小火煮20分钟。

二、烹饪技巧：

栗子放入水中，洗净，捞出备用；将洗净的栗子放入清水中，加盐5克；浸泡30分钟，捞出放到案板上，用刀在栗子的中间划一个小口；把划开的栗子控净水分，装盘备用；锅内放凉水，将划开的栗子放入锅中，大火加热；大火煮沸15分钟后，换小火煮20分钟；把煮好的栗子捞出装盘。