天麻炖猪脑的功效：平肝熄火、补精填髓，天麻滋肝肾，熄肝火，猪脑补脑，高血压、动脉硬化、关节炎的病人服用有祛病强身的作用，适合老年人防病治病、抗衰老。适用人群：适用于肝阳上亢所致的头痛、眩晕、肢体麻木、半身偏瘫，语言不利，肢体痉挛等症者。原料：天麻，猪脑，料酒、白糖、葱各，姜、味精、香油、盐各。做法：将天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸透约40分钟，取下切片：再将猪脑放入砂锅内，加入花椒水，葱段、姜片、盐和开水250克上火炖熟；拣去葱段、姜片，加入天麻、味精，开锅后淋入香油即可。