1、主料：大虾400克、姜20克、蒜末30克、小葱40克。

2、辅料：料酒1勺、番茄酱1大勺、白糖1勺、盐适量。

3、虾去虾枪，挑起虾肠，剪掉虾尾骨。

4、用一勺料酒。适量盐腌制十分钟。

5、姜蒜切末，小葱切段。

6、腌好的虾，放入烧热的油里炸。

7、虾皮炸脆捞出。

8、锅里重新置油，姜蒜凉油下锅爆出香味。

9、加入一大勺的番茄酱，一勺白糖。

10、调入少量水，适量盐。

11、炸好的虾下锅翻炒。

12、小葱段下锅。

13、炒匀关火。