凤菇猪脑的做法：

主料：鲜凤尾菇、猪脑。

调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。

步骤如下：

1、将凤尾菇去杂洗净，放入沸水锅内焯透，捞出撕成片。

2、将猪脑洗净后剥去脑膜，放在碗内。

3、锅中注入肉汤，然后放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精。

4、中火烧沸后改为小火炖，加入风尾菇，炖至猪脑熟透，凤尾菇入味，拣出葱姜，出锅装碗即成。