1、辣椒剪成2厘米的小段，生姜切丝，葱切小段备用。

2、鸡腿肉我是让卖鸡肉的给剁好，加盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉腌制30分钟左右。

3、炒锅热油，7-8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至表皮变干成深黄色后捞起沥干油待用。

4、锅里烧油至6-7成热, 倒入姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒, 翻炒至油变黄色。

5、倒入鸡块炒匀，放入葱段、白糖、熟芝麻, 翻炒即可出锅。