龙虎斗的做法如下：

一、食材：鳝鱼2条，腊肠2根，食盐5克，蒜3瓣，生抽5克，老抽5克，蚝油5克，细砂糖3克，植物油2汤匙，细香葱5克。

二、具体做法：

1、鳝鱼洗净，沥干水份；

2、腊肠冲洗一下，撕去肠衣，切滚刀块，铸铁锅加少许植物油煸香蒜瓣，倒入腊肠小火煸香；

3、炒锅不放油烧热，倒入鳝鱼段干煸，可以快速去除鳝鱼粘液；

4、将去除粘液的鳝段倒入铸铁锅，加入蒜瓣、蚝油、生抽、老抽、细砂糖调味料；

5、加入适量热水；