1、3大片鱼，在水里解冻一下。

2、1颗小油菜，洗净切根。

3、沸水下锅焯一下。

4、捞出，摆盘。或者铺在盘底就行。

5、葱白切丝。

6、解冻的鱼切小块。

7、放葱丝、一点点盐、一点点料酒（如果有的话），腌5分钟。

8、锅里加一点水（没过半个指甲）。倒着把小蒸屉扣在水里，上面再架上小盘子。

9、在盘子上摆好鱼，铺两三层就行。

10、大火蒸出蒸汽，转小火蒸10分钟。

11、等蒸好了，把鱼夹出来，不要蒸出的水份。

12、加入5勺蒸鱼豉油，放上葱丝。

13、小锅里放上油，铺平锅底就行，放15棵花椒，把油加热。

14、热油浇在之前摆好盘的鱼上，搞定！