主料：蛏子适量； 辅料：红椒1个；调料：色拉油适量，食盐少许，姜适量，料酒适量，生抽少许，小葱适量。

做法：

1、将蛏子用水养上二小时，滴点油吐沙快；

2、洗净汆水去壳。去掉蛏子外圈的黑线以及蛏子肉内黑色的部位；

3、起锅放油爆香葱姜丝，放入蛏子；

4、翻炒几下，放入料酒炒至出汤，放红椒丝，倒入生抽调味；

5、出锅前放一点盐即可。