1、惠安的鲫鱼，俗名紫鱼，是古代宫庭贡品，鲫鱼头小，有鳍，主要产地洛阳江象浦湾，象浦湾风平浪静，饵料丰盛，是鲫鱼生存的良好环境，其烹制可清蒸，油煎，也可炖汤，粉炸，肉质细腻，味道喷香，实为海味之珍馐；

2、惠安特产五花肠，是一道风味小吃摊常见的佳肴美味，由于它味道香脆奇鲜，连新婚宴席都作为美馔选用过，外地人更赞不绝口，原料为猪大肠，小肠，涤净后，四条小肠连接一起灌入大肠里，两端用丝线结牢；

3、惠安的崇武鱼卷，是福建闽南传统的汉族名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛，鳗，鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。