1、猪肉切成小块，和生姜一起放入料理机中绞碎。

2、绞好的肉调料酒拌匀腌十分钟，绞肉是有颗粒的，这样口感好。

3、炒锅烧油，油热下绞肉炒。

4、炒至肉全部变色，肉中的水分逼出后稍微收干一下，盛出备用。

5、锅底留油，油热下大酱炒香。

6、炒香的大酱中加入适量热水，加点糖，将炒好的绞肉倒入熬煮一下，收汁即可。

7、面条煮好后将青菜烫熟，码放在面条上，浇上炸酱即可。