凉水下饺子的具体步骤如下。

1、将水烧开，向放少许盐，以防止水饺出锅后粘皮。

2、以多次少数的方式将水饺下锅。

3、在下锅的同时用勺圆底向前在锅里沿边顺时方向推动，防止饺子粘锅。

4、当水饺全部下锅后，水再次煮开，直至水饺浮到水面。

5、用勺舀凉水，均匀的散在锅里，用于冷却水饺皮，煮水饺馅。

6、在水饺将要出锅时，再加点凉水，方便水饺出锅不烂皮。