1、鸡腿煮熟断生放凉后，放上姜、葱、料酒、盐、酱油和淀粉搅拌，去腥味入香味腌制，放入冰箱冷藏1个小时，中间最好拿出来再搅拌一下。

2、油锅下油放入红椒、豆豉和姜丝爆炒，炒出香味后下入冷藏好的鸡腿。

3、再放入蚝油和白糖翻炒，使鸡腿着色。

4、翻炒均匀后下入尖椒，再翻炒，后放入清水，使其再炖入味。

5、等其收汁，再放入盐翻炒后出锅。