茄子炒冻豆腐的做法步骤：

食材与明细：茄子330克，冻豆腐280克，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。

1、将茄子去蒂清洗，并切成块状；

2、切开冻豆腐；

3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸软，捞出；

4、锅内留适量的底油，下入切好的冻豆腐翻炒；

5、加适量的郫县豆瓣酱和清水，并煮开；

6、加入炸好的茄子翻炒；

7、加适量的生抽，白糖，盐，鸡精；

8、调味炒匀，即成；

9、出锅装盘。