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谁知道正宗佛跳墙的配料做法

更新时间: 2020-10-11 00:00:00

配料:鱼翅150克、鲍鱼500克、野鸡600克、鸡1200克、干贝60克、火腿75克、竹笋40克、山药150克、枸杞40克、大葱15克、料酒15克、白砂糖30克、酱油40克、胡椒粉2克。

具体操作步骤如下:

1、 鱼翅用大火煮1到2小时后取出,放进冷水中冲洗,隔天捞起,续煮1到2小时,再冲洗,连续6天,最后再剥掉表层的糙面。

2、 鲍鱼用小火煮5天后取出,保留汤汁。

3、 鱼翅加上笨鸡、鲍鱼和汤汁,一起煮8小时。

4、 竹笋泡水1小时后,洗净切段;干贝加等量的水蒸1到2小时;山鸡切片后炸成金黄色;火腿和葱、酒、糖蒸2小时。

5、 将枸杞、淮山药先摆进瓮里,续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅,最后放进高汤和酱油、白胡椒粉,再炖8小时,即可出食用。

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