1、主料：鸭半只。辅料：精盐适量，八角3个，干红椒8个，鸡精适量，酱油适量，料酒适量，老姜1块，蒜子1球，大葱适量，桂皮3片，香叶8片，花椒8颗。

2、将半边鸭剁成小块状，加入料酒、盐、姜和酱油腌制8分钟左右。

3、大料（桂皮、花椒、香叶等）可以用十三香或者五香粉代替。

4、切蒜子、姜、干红辣椒。将大葱切成斜刀。

5、干锅下鸭肉，炒至鸭肉表面熟了（三分熟）、出油，翻炒一会儿出锅盛出备用。

6、热锅烧油。下蒜子、干红辣椒，爆香。（注意:不要烧焦，注意油温）。

7、爆香后加入刚刚炒好的鸭子同炒。

8、加入适量盐，翻炒。

9、翻炒片刻后，加入少量水煮片刻，防止粘锅，更能让鸭肉更易熟。

10、加入大葱。接着加入姜。加入酱油，翻炒。加入十三香，或者五香粉。

11、最后，加入鸡精，翻炒一下，即刻出锅！