1、一般一人份的汤，放入2-3颗羊肚菌就够了。 因为羊肚菌中含有的营养比较高，而在饮食上，并不是高营养食物吃得越多越好，而要根据身体所需，合理的摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，吃多了反而会加重消化和代谢的负担。所以像羊肚菌这样的高营养食物，一个人每天吃2-3颗是比较合适的。

2、羊肚菌并没有限制多久吃一次，但是我们知道，为了保持身体的健康，在饮食上要注意营养均衡，每天的食物最好都换着来吃，所以建议一周吃羊肚菌1-2次，是比较合理的。但是羊肚菌的营养价值很高，而且还有一定的和胃消食、理气化痰的作用，喜欢吃的偶尔多吃几次也没有影响的。