1、面前在锅里放盐，防止面条糊烂。

2、放入准备好的面条，水面刚飘起水汽时，就可下锅。

3、煮面时，加些凉水使面条均匀受热。

4、将锅煮开两次，面即可熟，面汤起泡沫时加入菜油。

5、将煮熟的面放入冷水浸泡即可。