马蹄爽是道菜，做法如下：

1、马蹄洗净去皮。

2、马蹄先用刀拍扁剁碎，尽量剁细，口感会好一点。

3、准备适量冰糖，藕粉。

4、水放锅里加入冰糖烧开至冰糖溶化，倒入马蹄碎再煮开，搅拌一下，关小火，试试味道，甜度是否适合自己。用二小勺水调开藕粉，慢慢倒入锅中，边倒入边轻轻搅拌，到自己喜欢的稠度就关火。马蹄可以生吃，不用煮久，烧开就可以，保持马蹄的清脆。