红葱烧腊肉：

材料：腊肉、红葱、红椒、姜、葱、花生油、盐、味精、老抽、湿面粉、麻油、清汤各适量。

步骤：

1、腊肉洗净切厚片，红葱头、红椒、姜切片，葱切段；

2、烧锅下油，放入姜、腊肉煸炒至出香味；

3、加入清汤、盐、味精、老抽、红椒、葱段用小火烧熟入味，用湿面粉打芡，淋入麻油入碟即可。

尖椒炒腊肉：

材料：腊肉、红绿尖椒、料酒、酱油、味精、干辣椒、豆豉、油、鸡汤各适量。

步骤：

1、腊肉去皮切成片，红绿尖椒切成段；

2、用开水将腊肉焯一下捞出；

3、起锅放油，放入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟。

香芋腊肉煲：

材料：腊肉、香芋、姜、清水、盐、味精、白糖、绍酒各适量。

步骤：

1、腊肉切片，香芋去皮切块，姜切片，葱切段。

2、瓦煲注入清水、绍酒、生姜、腊肉用大火煲开，再改用小火煲40分钟。

3、加入香芋块煲20分钟，最后调入盐、味精、白糖煲5分钟即可。