饼干烤化的原因：

1、操作间温度太高；

2、鸡蛋或黄油过量；

3、材料比例不均匀。

烤饼干要点：

1、用室温黄油，不可冷冻或加热黄油；

2、尽量使用无盐黄油；

3、 鸡蛋需是室温；

4、 将黄油和糖一起打发至奶油状；

5、 减少面粉比例；

6、 烘焙前冷冻饼干；

7、使用绝缘饼干烤盘；

8、降低烤箱温度；

9、在烤好之前2到3分钟检查饼干。