1、主料：300g上海青、适量食用油、适量猪油、适量盐、适量糖、少许味精。

2、将菜清洗干净，淡盐水浸泡十分钟左右，捞起沥水，切成断；

3、开火，干锅小火将锅烧热；

4、先倒入菜杆，大火翻炒几下，杆变色；

5、倒入菜叶，加盐、糖，大火翻炒，菜变色，加盖一分钟。揭盖，搁点猪油，翻炒两下关火；

6、撒点味精装盘上桌。