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陈醋豆腐的做法和配方

更新时间: 2021-03-02 03:58:17

1、用料 :黄豆或黑豆250克,水(最好用过滤的水或山泉水)2600克,醋30克,盐5克。

2、豆子浸泡8小时,浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。

3、用纱布过滤隔渣,反复过滤三、四次。

4、上锅中火煮开,要小心溢出,煮的过程中去称量醋、盐、100克水,混合均匀备用,豆浆煮开后勺开泡沫,再煮二分钟后关火,倒进500水,用来降低温度大约80度,搅拌均匀后可以点醋了。

5、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆,等几分钟豆花就凝固了。

6、用筛子按进去再勺去豆腐水。

7、将豆花装进模具。

8、包好纱布盖上模盖,压上重物,压榨多余的水分,脱模完成。

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