扇贝是由两个贝壳组成的，首先，用餐刀延着两个壳中间的缝隙，紧贴着扇贝壳较平的壳内侧将较平的壳分离下来即可看到扇贝肉紧贴在比较鼓的壳上;其次，将肉分离出来，去掉肉中间黑色的屎包即可。此外，贴在扇贝壳内侧边缘的是裙带也可以吃。

扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。