1、准备西红柿，黄瓜，葱、姜等食材，将黄瓜切片，西红柿切成小块。

2、锅中放油，放入葱姜，炒出香味后，放入西红柿翻炒。

3、接着加入黄瓜片，放盐，出锅前放鸡精调味即可。

西红柿不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

西红柿不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。