1、炒之前可以把土豆放在水里浸泡一会，因为土豆含有淀粉，让土豆中的淀粉充分溶解到水中，这样炒出来的土豆就会很脆。

2、主要材料：土豆，五花肉，油，姜蒜末，生抽，盐。

3、做法：

（1）土豆去皮洗净，切片后用清水浸泡。大蒜拍扁切碎，葱切碎。五花肉切薄片。

（2）锅加热，放入适量油，先加入五花肉，中小火煸炒出油脂。待五花肉表面稍微有点焦时放入大蒜和葱花，煸炒出香味。放入土豆片，翻炒，让土豆片均匀的裹上油。

（3）加入耗油以及剩下的调味料，不断翻炒，土豆翻炒过程中还会出淀粉，有点粘稠时就少量加入开水，要不断翻炒。出锅可以撒点葱花点缀。