做劲道的肉丸方法如下：

1、选用猪前腿与猪身相连部位的肉；

2、选好肉后按肥瘦约3比1的比例，手工剁碎；

3、将肉剁碎，加入少量盐，几滴生抽，一枚鸡蛋，香葱花，姜末，少许花椒面后，用工具搅拌，使其混合均匀；

4、再次搅拌肉馅，左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，做成圆形丸子；

5、等水开始冒小泡的时候，下肉丸到锅里，肉丸漂浮即煮熟。