炮山甲是用砂炒的穿山甲，醋山甲是用醋液浸淬的穿山甲。

炮山甲，为鲮鲤科动物鲮鲤的鳞片。全年均可捕捉，捕后杀死，剥取甲皮，放入沸水中烫，等鳞片自行脱落，捞出，洗净，晒干，名甲片。药材性状：炮，在中医是一种药材加工方法，一般用沙炒或者用盐炒。炮山甲就是是炒穿山甲的鳞片。穿山甲的鳞甲长久以来一直是传统中药的重要成分。

醋山甲，是一种常见的中药食材，主要的制成方式就是将穿山甲用陈醋进行长时间的浸泡以后，做成了醋山甲，一般在各种的中药材食材店都是比较常见的一种，这个药材主要的功效和作用就是可以有效的帮助疏通人体的经络，帮助活血和化瘀，同时有利于帮助治疗各种风湿疾病和缓解关节的疼痛等。