1、鸭肉块洗洗逼干水分，加生抽老抽料酒拌匀腌制半小时左右备用。

2、橙子用盐搓搓洗洗去皮（留一小块切段）橙肉榨汁。洋葱切块、蒜拍碎、切姜薄片4～5片左右。

3、腌制好的鸭肉下锅大火煎，一面煎熟再翻面煎另一面，不要翻炒着煎。约莫5分钟左右出锅备用。

4、用先前煎鸭肉的油爆香蒜姜，然后加八角和洋葱翻抄一会加入橙汁，生抽，盐，少许水末过洋葱，倒入鸭肉翻炒一会。放橙皮段，然后小火焖20～35分钟（想入味熟烂就时间久点）。