1、将草鱼切片儿，放入盐、姜、葱、料酒、蛋清、生淀粉，腌制半小时。

2、锅内放油，下姜片、鱼骨，煎制两面金黄。

3、加入高汤或开水，大火熬制15-20分钟，放入胡椒粉、盐。

4、待鱼汤熬成白色，关小火下鱼片，再开大火，鱼片变白即关火。

5、将鱼连汤一起装入器皿中，锅内放入油，分别下入麻椒、蒜、小米辣、二荆条翻炒入味。

6、将炒好的料倒入盛满鱼的器皿中，麻椒鱼大功告成。