准备材料 准备好羊肉卷，提前从冰箱拿出来解冻备用。金针菇撕开，清洗干净，沥净水分。锅中倒入一汤碗的水大火烧开，加入适量的油和盐，大火烧开再煮2分钟，捞出来垫在锅底。

爆炒 锅中倒入适量的油，加入花椒粒炒出香味，再加入葱段、姜片和干红辣椒段炒出香味。加入一小块的火锅底料，小火炒到火锅底料溶化。加入一大汤碗的水，调入适量的盐，大火烧开，放入羊肉卷继续大火烧开，煮到羊肉发白。

完成 羊肉煮熟后，连汤一起倒入金针菇的锅中，撒入适量的黑胡椒粉和葱花，上桌开吃。