1、主料：鸡蛋2只、香菇4只、肉末50克、胡萝卜1/5只。

2、辅料：盐3克、生抽1勺、醋适量、食用油1勺、香葱1根。

3、鸡蛋打散，1.5倍量清水以及少许盐搅匀（与此同时蒸锅烧开）。

4、放入烧开的蒸锅，大火——蒸蛋羹。此时蛋羹蒸好的取出来备用。

5、蛋羹蒸到差不多的时候，炒锅开始煮香菇。

6、煮好的香菇放入菜末和肉末，戳散，煮开，调味，大火勾芡，美味香菇肉羹完成。

7、煮好的香菇肉末羹铺在蒸好的蛋羹上，撒上香葱，完成。