晶蜜即结晶蜂蜜，蜂蜜一般指液态的蜂蜜，所以形态不同，晶蜜是蜂蜜放置一段时间后，因为温度湿度的改变而在容器底部或整个容器内形成白色、琥珀色、深褐色、黑色等不同颜色的膏体、固体。蜂蜜结晶只是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。