1、首先清洗处理，把鱼鳃去掉，鱼肚子破开，清理干净。

2、鱼肚子里面放葱丝和姜片，在鱼身上淋料酒，然后涂抹上一些盐，在撒山姜片葱丝，腌制15分钟左右。

3、腌好鱼后用锅蒸，蒸之前加些蒸鱼豉油，或者用生抽代替。蒸20分钟左右。

4、蒸好的鱼身上放一些葱丝姜丝，最后用泼热油即可。