盐水腌咸鸭蛋做法：鲜鸭蛋逐个用白酒擦净，可以拿纸巾沾白酒擦的，擦干净后放白酒碗里滚一滚，取出晾干，量好要用的水，烧开，加盐不停搅拌，直至加入的盐经过充分搅拌仍无法融化，说明水里的盐分已经饱和，待烧开的饱和盐水自然凉却后，倒入一瓶100ML的高度白酒，说是为了让蛋黄出油，密封罐晾干，把擦净晾干的鸭蛋逐个放入，加入冷却的饱和盐水，直至充分覆盖蛋面，阴凉处放置45天。盐水腌咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，营养也很丰富。