个体工商户的雇员是劳动关系，个体工商户与其雇员之间的劳动合同法中的个体经济组织是指导雇工在七人以下的个体工商户，个体经济组织与其雇用的人员之间形成劳动关系，双方之间的关系属于劳动合同法的调整范围。

根据《劳动法》第二条规定：在中华人民共和国境内的企业、个体经济组织和与之形成劳动关系的劳动者，适用本法。《劳动合同法》第二条规定：中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。