酥鱼的制作方法
1、准备材料:带鱼1000克、油适量、盐20克、白糖8克、料酒2汤匙、醋1汤匙、生抽3汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒3个、大料4个。
2、把带鱼收拾干净,切段,沥干水分,放一旁备用。
3、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好,放一旁备用。
4、锅里热油,放入带鱼炸制定型捞出。
5、提高油温,再炸至带鱼边缘肉酥,捞出备用。
6、然后锅留底油,放入大料,小火炒香。
7、放入葱姜蒜、红辣椒煸炒。
8、放入备用的带鱼,烹入料酒、醋、生抽、清水,清水烧开,水要超过带鱼。
9、加盐、白糖调味,改用微火,焖制40分钟。
10、关火后浸泡2小时以上,然后即可出锅装盘,酥鱼就已经做好了。