吃生米的好处：

1、生米所包含的维生素，没有被高温破坏，比较不容易发生维生素缺乏的问题。例如长期航海人员常会缺少维生素C，假如他们都吃生，就比较不容易发生维生素C缺乏的问题；

2、没有消耗能源去煮食，对于地球生态，有一些帮助；

3、蔬果生食已经是个环保的趋势。

吃生米的缺点：

1、不好吃是人类吃生米最大的缺点。煮过的米饭,香喷喷的,和生米就是不一样。

2、容易致病是公认的缺点，未煮过的生米，万一沾染有害微生物，未经过煮饭过程的高温杀菌，则容易致病。不过只要贮存及处理过程,保持干燥、清洁，再加上人类身体上的自卫过程，通常都不会有问题的。