麻辣烫夹轻质的干食材不压秤。素食中一些轻质的食材如粉丝团、小白菜、油菜、菠菜等。会被放在比较靠上的位置上，因为这些菜不太占分量，所以可以多夹些。同样是粉类、蔬菜类，可以尽量选择干的而不是被放到水中的面筋，油条，粉丝和空心菜等。