辣椒面可在冰箱中保质1年。番茄酱保质期为8—12个月，蛋黄酱可保存6个月，芥末在冰箱中可保质8个月，沙拉酱可储存9个月，酱油开启后最好3个月用完，黄油可冷藏1年不变质，果酱保质期一般为1年。辣椒面是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。

适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用。目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。