欠揍的茄子做法：

1、茄子削皮，切片，过清水泡5分钟，接着漏干；

2、准备大蒜，香葱；

3、热锅下油，油热后，下大蒜，香葱爆香；

4、下茄子炒，放盐巴或酱油；

5、不盖锅盖，炒至快熟透放鸡精即可；如果干炒快烧焦就放一点水。