1、食材：河蚌500g，青菜500g。

2、青菜河蚌肉，河蚌打开，肉划开刀，洗净，下锅煮一分钟左右，时间不能长，不然肉质老。

3、河蚌豆腐汤中河蚌可以最后放入。

4、爆炒河蚌，火候大火，爆炒时间要短，速度要快，炒熟装盘即可。