藕的食用部分是藕的营养器官，莲藕是植物的茎，莲藕是非常受欢迎的一种蔬菜，被称为水八仙之一。它主要是分布在我国的南方地区，特别是在湖南，不仅产量高，质量也是最好的。新鲜的莲藕吃起来有淡淡的香甜味，食用方法也很多，既可以凉拌生吃，也可以和其他食材一起炒着吃。