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蓑衣黄瓜放料比例

更新时间: 2020-10-11 00:00:00

材料:黄瓜1600克,大蒜2头,老姜1块,朝天椒5个,泡椒5个,盐2勺,生抽240毫升,白醋240毫升,冰糖160克。

1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切拇指粗细的长条。

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5到6小时,杀出黄瓜自身的水分。

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

5、将腌制后的黄瓜控完水分,放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁。

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

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