主料：鲮鱼。

配料：油、盐、糖、料酒、胡椒粉、大蒜、姜片及几粒干豆豉。

做法：

1、将鲮鱼切片，用油、盐、糖、料酒、胡椒粉腌制20分钟。

2、热油爆炒大蒜、姜片及几粒干豆豉后捞起备用。

3、开大火，将鱼片放入油炸，待鱼片卷曲、变白加入豆豉等即可盛盘。

4、加入适当的葱花即可。